ডেইরি খাতের সমস্যা-সম্ভবনা ও করণীয় নিয়ে শীর্ষক সেমিনার অনুষ্ঠিত

দেশের ডেইরি খাতের সমস্যা-সম্ভবনা ও করণীয় নিয়ে শীর্ষক সেমিনার অনুষ্ঠিত হয়েছে।

ছবি: সংগৃহীত ছবি

সোমবার ১১ নভেম্বর সকাল ১১টায় জাতীয় প্রেসক্লাবের তোফাজ্জল হোসেন মানিক মিয়া হলে "ফিশারিজ এন্ড লাইভস্টক জার্নালিস্ট ফোরাম" কর্তৃক এই আলোচনা সভা অনুষ্ঠিত হয়।

ফিশারিজ এন্ড লাইভস্টক জার্নালিস্ট ফোরাম এর সভাপতি এম. এ. জলিল মুন্না রায়হানের সভাপতিত্বে উক্ত অনুষ্ঠানে প্রধান অতিথি হিসেবে উপস্থিত ছিলেন, মিজ্ ফরিদা আখতার, মাননীয় উপদেষ্টা, মৎস্য ও প্রাণিসম্পদ মন্ত্রণালয়। বিশেষ অতিথি জনাব এ. টি. এম. মোস্তফা কামাল, ভারপ্রাপ্ত সচিব, মৎস্য ও প্রাণিসম্পদ মন্ত্রণালয়। 

অনুষ্ঠানে বক্তারা বলেন, বিশ্বের অনেক দেশের অর্থনীতিতে গুরুত্বপূর্ণ অবদান রাখছে ডেইরি খাত। বাংলাদেশেও এ খাতটি ব্যাপক সম্ভাবনাময়। তবে এই খাতে সফলতা অর্জনে একদিকে যেমন সম্ভবনা রয়েছে তেমনি রয়েছে নানাবিধ সমস্যাও। দেশে দুধের উৎপাদন বাড়লেও মাথাপিছু প্রাপ্যতা এখনো অনেক কম। নিশ্চিত হয়নি খামারিদের উৎপাদিত দুধের নায্যমূল্যও। এছাড়া বাজারে নিম্নমানের আমদানিকৃত গুঁড়ো দুধের আধিক্যের কারণে ক্ষতিগ্রস্ত হচ্ছেন দেশি উদ্যোক্তারা। পাশাপাশি রয়েছে বিদেশি বৃহৎ কোম্পানিগুলোর আগ্রাসী বিনিয়োগের প্রভাব। খামারিদের দুধে ভ্যালুচেইন সমস্যা ও গো-খাদ্যের চড়া দামের মতো সংকটও ঘিরে আছে এ শিল্পের আষ্টেপৃষ্ঠে। দেশের মোট জনসংখ্যার ২০ শতাংশ প্রত্যক্ষ এবং ৫০ শতাংশ পরোক্ষভাবে প্রাণিসম্পদের ওপর নির্ভরশীল। বিষয়টি মাথায় রেখে দেশে দুধ এবং প্রাণিজ আমিষের চাহিদা পূরণে বিভিন্ন উদ্যোগ ও উন্নয়ন কার্যক্রম চলমান রয়েছে।

বক্তারা বলেন, দেশে মানুষের তরল দুধ পানের অভ্যাস সেভাবে তৈরি হচ্ছে না, তবে দিন দিন তরল দুধের চেয়ে দুগ্ধজাত পণ্যের চাহিদা বাড়ছে। এক্ষেত্রে উৎপাদন বাড়াতে হলে এ শিল্পের সংকট মোকাবিলা করাও প্রয়োজন। সরকারি তথ্য অনুযায়ী, দেশে গত এক যুগে দুধের উৎপাদন প্রায় তিনগুণ বেড়েছে। তারপরও চাহিদা পূরণ হচ্ছে না। মাথাপিছু দুধ পানও কাঙ্ক্ষিত মাত্রার চেয়ে কম। আবার দিন দিন বাড়ছে দুধের দামও।

বক্তারা বলেন, প্রাণিসম্পদ অধিদপ্তরের তথ্যমতে, ২০১২-১৩ অর্থবছরে দেশে দুধ উৎপাদনের পরিমাণ ছিল প্রায় ৫০ লাখ ৭০ হাজার টন। পরের তিন অর্থবছরে তা বেড়ে ৭২ লাখ মেট্রিক টন ছাড়িয়ে যায়। তবে ২০১৬-১৭ অর্থবছরে উৎপাদন এক লাফে ২০ লাখ মেট্রিক টন বেড়ে পৌছে যায় ৯২ লাখ মেট্রিক টনে। সর্বশেষ ২০২২-২৩ অর্থবছরে দুধের উৎপাদন হয়েছে ১ কোটি ৪০ লাখ ৬৮ হাজার টন। তবে রেকর্ড উৎপাদনেও দুধের অভ্যন্তরীণ চাহিদা পূরণ হচ্ছে না। কারণ, দেশে বছরে ১ কোটি ৫৬ লাখ ৬৮ হাজার টন দুধের চাহিদা রয়েছে। দেশের মানুষ এখন মাথাপিছু দৈনিক গড়ে ২২২ মিলিলিটার দুধ পান করে। বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থার (ডব্লিউএইচও) স্ট্যান্ডার্ড অনুযায়ী, একজন মানুষের দৈনিক গড়ে ২৫০ মিলিলিটার দুধ পান করা উচিত। তবে বাংলাদেশের মানুষ তার চেয়ে কম দুধ পান করে।

বক্তারা বলেন, এক লিটার দুধ উৎপাদনে যে ব্যয় হয়, তার ৭০ শতাংশই যায় পশুর খাদ্য কেনায়। এর বাইরে শ্রমমূল্য ও অন্যান্য নিত্যপণ্যের মূল্যবৃদ্ধির বিষয়ও রয়েছে। মাত্র চার বছর আগেও গো-খাদ্যের দাম বর্তমান দামের চেয়ে প্রায় অর্ধেক ছিল। এখন মাসে মাসে গো-খাদ্যের দাম বাড়ায় সরবরাহকারী কোম্পানিগুলো। এমনকি গো-খাদ্যের দাম দফায় দফায় বাড়ায় অনেকে ঘামার গুটিয়ে নিয়েছেন। এক্ষেত্রে সরকারের কাছে বিনা মূলো ঘাসের বীজ ও চিকিৎসা খরচসহ খামার পর্যায়ে প্রণোদনা প্রয়োজন বলে মনে করছে খামারিরা। খড় ও ঘাসের পাশাপাশি গরু-ছাগলকে তুসি, চালের খুদ, ধানের কুঁড়া এবং বিভিন্ন কোম্পানির তৈরি দানাদার খাদ্য খাওয়ানো হয়। গত কয়েক মাসে প্রতি কেজি গমের ভুসিতে ৬ টাকা, বুটের খোসায় ১০ টাকা, চালের খুদে ৬ টাকা ও দানাদার ফিডে ৭ টাকা পর্যন্ত বেড়েছে। অন্যদিকে চার বছর আগের তুলনায় এখন ফিডের দাম দ্বিগুণ হয়েছে। এছাড়া তিন মাস আগে প্রতি কেজি গমের ভুসির দাম ৪৬ টাকা, বুটের খোসা ৫২ টাকা, চালের খুদ ২৯ টাকা ও দানাদার ফিডের দাম ৪৯ টাকা ছিল। কিন্তু এখন প্রতি কেজি গমের ভুসি ৫২ টাকা, বুটের খোসা ৬২ টাকা, চালের খুন ৩৮ টাকা ও দানাদার ফিড ৫৫ টাকা হয়েছে।

বক্তারা বলেন, দেশে দুধের উৎপাদন কম হওয়ার পেছনে গাভির কম উৎপাদন ক্ষমতা একটি বড় কারণ। দেশে একটি গাভি গড়ে বছরের ৩০৫ দিনে দৈনিক ৮ থেকে ১০ লিটার দুধ দেয়। অথচ শীতপ্রধান দেশে একটি গাভির দৈনিক দুধ দেওয়ার পরিমাণ ২২ থেকে ৩০ লিটার পর্যন্ত।

বক্তারা বলেন, দেশে তরল দুধের পাশাপাশি বাড়ছে দুগ্ধজাত পণ্যের চাহিদা। এক জরিপে দেখা গেছে, বয়স্কদের মধ্যে দুধ পানের অভ্যাস আছে। তবে অপেক্ষাকৃত কম বয়সীদের মধ্যে দুগ্ধজাত নানা পণ্য যেমন দই, মিষ্টি, লাবাং খাওয়ার প্রবণতা বেশি। মিল্ক ভিটা প্রতিদিন খামারিদের কাছ থেকে দুই লাখ ৩০ হাজার লিটার দুধ সংগ্রহ করে। এর মধ্যে ১ লাখ ৩০ হাজার লিটার দুধ ব্যবহার হয় গুঁড়ো দুধ তৈরিতে। বাকি এক লাখ লিটারের মধ্যে ৬০ থেকে ৭০ হাজার লিটারে পাস্তুরিত তরল দুধ করা হয়। বাকিটা দিয়ে তৈরি হয় নানা পণ্য। দুগ্ধশিল্প খাতে বড় বিনিয়োগ করেছে প্রাণ, ব্র্যাক, আকিজ, এসিআই, ইগলু, ফার্ম ফ্রেশ, আড়ংসহ বেশকিছু কোম্পানি। যদিও চাহিদার বড় অংশই পূরণ হয় আমদানি করা গুঁড়ো দুধ দিয়ে। দেশির চেয়ে বিদেশি গুঁড়ো দুধের বাজার তিনগুণ বড়। যেটি এ শিল্পের বিকাশে বড় প্রতিবন্ধকতা বলে মনে করা হয়।

বক্তারা বলেন, অধিদপ্তরের প্রাণিসম্পদ ও ডেইরি উন্নয়ন প্রকল্পের (এলডিডিপি) সর্বশেষ জরিপ অনুসারে সারাদেশে ৬১ জেলা (তিন পার্বত্য জেলা বাদে) থেকে ৭২ লাখ খামারির যে তথ্য সংগ্রহ করেছে, তাতে দেখা গেছে এক থেকে পাঁচটি গরু আছে, এমন খামারের সংখ্যা ৯০.২৫ শতাংশ, ছয় থেকে ১০টি গরু আছে, এমন খামারের সংখ্যা ৭.৭৯ শতাংশ, ১১ থেকে ২০টি গরু আছে, এমন খামারের সংখ্যা ১.৬৩ শতাংশ এবং ২০-এর বেশি গরু আছে, এমন খামারের সংখ্যা শূন্য দশমিক ৩৩ শতাংশ। এ হিসাবে দেখা গেছে, দেশে ৯৮.০৪ শতাংশ খামারিই ক্ষুদ্র। খামারের এই বিশাল অংশই উন্নত প্রযুক্তি ও ডিজিটাইজেশনের বাইরে। এসব খামারে পুরনো পদ্ধতিতে গবাদিপশু লালনপালন হচ্ছে।

বক্তারা আরও বলেন, এখনো পর্যাপ্ত পরিমাণে মানসম্পন্ন দুধ পাচ্ছি না। দুধে ব্যাকটেরিয়ার পরিমাণ বেশি। আন্তর্জাতিক নিয়ম হলো, প্রতি মিলি দুধে সর্বোচ্চ ২ লাখ ব্যাকটেরিয়া থাকতে পারবে। বাংলাদেশে প্রতি মিলি দুধে ব্যাকটেরিয়ার পরিমাণ ২০ লাখের বেশি। এ বিষয়ে সচেতন হতে হবে। দুধ জনপ্রিয় করার জন্য প্রচারণার অভাব রয়েছে। কিছু ক্ষেত্রে নেতিবাচক প্রচার করা হচ্ছে। বিদেশ থেকে তরল দুধ আমদানি করা কঠিন। তাই স্থানীয় পর্যায়ে দুধ উৎপাদন করে এ চাহিদা মেটাতে হবে। যুব উন্নয়ন অধিদপ্তর ও এনজিওগুলো অনেক প্রশিক্ষণের ব্যবস্থা করে। কিন্তু খামারির সংখ্যা অনুপাতে এটা নগণ্য। এ জন্য সহজ বাংলায় সচিত্র নির্দেশিকা তৈরি করতে হবে। আশা করছি সরকার ও সংশ্লিষ্ট সবার সমন্বিত উদ্যোগে অদূর ভবিষ্যতে এ খাত স্বয়ংসম্পূর্ণ হবে।